FÀ FACCI

15,00 €

è il nome che abbiamo scelto per in nostro Fiano. Vuol dire rimbeccare con vivacità e prontezza chi è oggettivamente più forte. È indubbiamente una locuzione icastica che rievoca lo sguardo fiero di chi sorride di fronte al pericolo. Sintetizza al meglio l’eterna sfida tra il piccolo Davide contro il gigante Golia. Ma quando si ha la tempra giusta ci si può imporre anche contro ogni aspettativa. E il nostro Fiano è un po’ così. Nonostante sia un bianco che in Irpinia compete con un rosso di immensa qualità, intende prendersi la scena regalando un vino di grande struttura ed incredibile longevità. Fà facci e le gesta di un cavaliere

Scheda tecnica

Denominazione: IRPINIA FIANO DOC

Vitigno: FIANO 100%

Zona di produzione: PATERNOPOLI (AV), ITALIA

Vigneto: Impianto di circa 4.000 piante per ettaro su terreno argilloso.

Sistema di allevamento: Guyot

Età del vigneto: 5-10 anni

Resa per ettaro: 50 QL/HA

Vendemmia: A mano. Quando le uve raggiungono la loro piena maturazione.

Vinificazione: Immediatamente dopo la raccolta l’uva viene diraspata e gli acini ancora interi vengono avviati ad una pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio a basse temperature per circa 2 settimane. Segue un periodo di affinamento di alcuni mesi. Una parte viene elevata in barrique di rovere francese (distretto di Allier) con un battonage ogni 2 settimane.

Temperatura di servizio: Va servito ad una temperatura di 8-10°C.

Abbinamenti consigliati: Carni bianche, salumi e formaggi stagionati.

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